Tahiti Vanille - Vanille, extrait naturel de vanille,...

Tahiti Vanille

 

Les premières gousses de vanille furent récoltées sur des orchidées sauvages par les Aztèques.  Ils s'aperçoivent vite que, tombés à terre lorsqu'ils étaient à peine mûrs, les longs fruits minces de ces plantes fermentent sous le couvert de l'humus, en dégageant un arôme exquis.

 

La vanille de Tahiti a la particularité d’être la seule à ne pas se fendre avant maturité, permettant ainsi à la nature d’achever la fabrication de nombreux arômes. Elle peut donc être récoltée quand elle a atteint son paroxysme de goût et de saveurs.

 

Cette vanille, extrêmement recherchée en gastronomie est la préférée de grands chefs : Joël Robuchon, Guy Savoy, Alain Ducasse et bien d’autres ne jurent plus que par Tahiti Vanille par Alain Abel. Ils ne s’y trompent pas : au Concours Général Agricole, elle a reçu la médaille d’Or à plusieurs reprises.

 

La vanille de Tahiti est cultivée dans les îles sous-le-vent au climat exceptionnellement chaud et humide. Alain Abel a sélectionné trois plantations, issues de deux îles, pour faire naître des vanilles aux saveurs subtilement différentes et réhabiliter la notion de terroir.

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